DOCE SEM CULPA!!! TORTA DE BANANA COM CHANTILLY DIET

INGREDIENTES

1 pacote de biscoito de aveia integral diet ( pode ser biscoito de maizena mesmo, caso não se importe com as calorias)
1/2 xic de chá de margarina ligth derretida
1 lata de leite condensado diet (receita caseira abaixo)
1 lata de leite integral desnatado
1 colher de café de essência de amêndoas ou baunilha
1/2 xic chá de amêndoas trituradas
2 col de sopa de aveia em flocos
4 bananas nanicas em rodelas
2 xic de chá de chantilly diet (receita abaixo)
canela em pó a gosto

Massa
Triture os biscoitos no processador ou a mão mesmo, depois misture a manteiga derretida e amasse até ficar tudo homogêneo. Forre uma forma de fundo falso com a mistura e guarde na geladeira.

Creme de Amêndoas
Leve ao fogo o leite condensado diet, o leite,a essência ,as amêndoas e a aveia. Mexa até engrossar. Reserve.

Monte a torta. Coloque o creme sobre a massa de biscoitos que estava geladeira. Espalhe as bananas costadas sobre o creme e por fim cubra com o falso chantilly. A decoração fica de acordo com a imaginação. Polvilhei um pouco de cacau e canela por cima do chantilly.

LEITE CONDENSADO DIET
1 e 1/2 xic de chá de leite em pó desnatado
1/2 xic chá de adoçante culinário para forno e fogão (Tal e Qual)
3/4 de xic de água fervente
1 col de sopa de margarina ligth

Bata tudo no liquidificador e coloque na geladeira para tomar consistência. Use gelado na receita.

Bom Apetite!!!!

 

 

 

        ARROZ NEGRO

         Quando descobri a Zona Cerealista aqui em Sampa, descobri também o arroz negro. Eu sempre gostei do integral, é o que eu uso sempre, mas o grãozinho escuro chamou a minha atenção lá no meio dos outros. Comprei 300 gramas para experimentar e adorei!!! Ele é mais caro do que os outros, na zona cerealista custa 20 reais o quilo, mas posso garantir que vale a experiência gastronômica! Eu preparei como um risoto e coloquei camarões e tomate seco. A proteína principal do almoço, foi um filé de peixe com crosta de castanha do pará e molho de creme de leite e cúrcuma. Olha, eu caprichei!!!

 

     INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS DO ARROZ NEGRO


     Curto, arredondando, de cor escura e sabor marcante, o arroz negro é de origem mediterrânea. Segundo nutricionistas, comparado com seus "irmãos", como o branco e o integral, o arroz negro ganha pontos quando o assunto é saúde. Ele apresenta 20% a mais de proteína e 30% a mais de fibras do que o branco, além de apresentar menos gordura que o arroz integral. 
      A ingestão adequada de fibras é importante para o bom funcionamento do intestino, fazendo com que o arroz preto e o integral somem mais vantagens na hora da escolha.

      Enquanto 250 gramas de arroz branco cozido apresentam 1,6 grama de fibras, a mesma quantidade de arroz integral contém 3,4 gramas de fibras, já o arroz preto leva 4,8 gramas.
      E os benefícios não param por aí. O arroz também carrega compostos antioxidantes que protegem o organismo da ação dos radicais livres, responsáveis por danificar as células. Nutricionistas dizem também que o arroz negro é mais rico em compostos fenólicos, ajudando a combater o envelhecimento precoce e protege contra várias doenças. 
      Quanto ao sabor o arroz negro é um pouco mais doce, meio acastanhado e por isso permite combinações diferentes, valorizando o sabor exótico.  

PAVLOVA: UM PECADO GASTRONÔMICO QUE VALE CADA MINUTO A MAIS NA ESTEIRA!!!




      Descobri a maravilhosa sobremesa chamada PAVLOVA em um programa de gastronomia (só para variar né? kkkkk ). Achei a receita, que mistura merengue, chantily e frutas, uma tentação!! Mesmo eu que procuro sempre receitas mais leves, menos calóricas, não resisti e quis muito experimentar essa delícia, já prevendo mais tempo na academia para gastar os extras...kkkkk.
Antes da receita, no texto abaixo, que retirei do jornal Estado de São Paulo, saiba um pouquinho mais sobre a origem dessa sobremesa divina:

"Quando a bailarina russa Anna Pavlova (1881-1931) estava em cena, sua graça e agilidade seduziam a platéia. Ninguém conseguia tirar os olhos dela. Foi a primeira intérprete de A Morte do Cisne, o mais célebre solo da história da dança, e também a melhor dançarina de Giselle, jóia do balé romântico. Até hoje a evocam pela leveza de movimentos e lirismo interpretativo, que revelou nessas e em outras exibições. Graças a Anna Pavlova, o balé clássico se tornou mais popular, interrompendo um período de letargia.

A bailarina que parecia ''''levitar no palco'''' foi homenageada com uma sobremesa também delicada e leve. Obviamente, batizaram-na Pavlova. Resume-se a um merengue no qual claras de ovos são batidas intensamente e, ao se tornarem firmes, recebem açúcar, uma pitada de sal, um pouco de amido de milho (Maisena) e um toque de vinagre; após assar no forno e terminar de esfriar, o doce é coroado com chantilly e frutas de diferentes cores e sabores. Há quem acrescente um pouco de sorvete de creme e, no final, um lance de licor de frutas (limão ou laranja) ou de vinho do Porto. Mas esses adereços não constavam na receita original. O efeito é divino! Dois países disputam a paternidade da receita e a transformaram em seu doce nacional: Austrália e Nova Zelândia. Anna Pavlova os visitou em 1926, apaixonando suas populações. Os australianos afirmam que a sobremesa foi inventada em 1935, em Perth, pelo chef Herbert Sachse, e denominada Pavlova por Harry Nairn, do The Esplanade Hotel, um fã inconformado com a morte da bailarina, ocorrida quatro anos antes. Já os neozelandeses sustentam que desde 1927 preparavam um doce chamado de Pavlova, porém com receita diferente. Garantem ainda que criaram em 1934, ou possivelmente antes, com outra denominação, o merengue cuja consistência lembra a do marshmallow. Em algum momento, que poderia ser inclusive em 1935, mas sempre precedendo os australianos, deram-lhe o nome da bailarina russa.

    Seja originária da Nova Zelândia ou da Austrália, o que eu sei é que é bom demais e você deveria fazer aí na sua casa para experimentar!!! Garanto que vai ser um sucesso!!!

     A foto é da que eu fiz hoje, pela primeira vez e deu super certo!! Foi a "chave de merengue" para fechar um almoço bem especial que preparei hoje. No cardápio: salada de folhas verdes; risoto de arroz negro com camarão e tomate seco acompanhando um belo filé de peixe com crosta de castanha do pará e molho a base de creme de leite e cúrcuma. Hoje eu estava inspirada...kkkkkkkkk!

 Ingredientes:

150ml de claras de ovo (cerca de 4 claras)
220g de açúcar
2 colheres de chá de amido de milho (Maisena)
2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
200g de creme de leite fresco ou em caixinha próprio para chantilly
frutas variadas: morando, kiwi. manga 

Preparação:

Ligue o forno  regule-o para 150ºC.
Bata as claras em picos, mas não as deixe ficar demasiado duras. Acrescente o açúcar aos poucos, batendo com a batedeira elétrica entre cada adição de açúcar. As claras devem ficar completamente duras e muito brilhantes (Se não atingiu este ponto, nem vale a pena colocar a mistura no forno...)

Junte agora o amido de milho peneirado e o vinagre e mexa bem para envolver tudo de maneira uniforme.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e desenhe um circulo com 18cm de diametro. Coloque as claras dentro desse circulo e com a ajuda de uma espátula molde as claras de modo a ficarem dentro do circulo e direitinhas, como se de um bolo se tratasse.

Coloque a pavlova no forno e reduza-o para 120ºC. Deixe cozinhar a pavlova durante 1h20 e evite abrir muitas vezes a porta do forno. Ao fim desse tempo desligue o forno e deixe-a arrefecer completamente lá dentro antes de a retirar.

Bata o chantily e coloque no centro da pavlova já completamente fria. Eu acrescentei ao chantilly, creem chesse batido com açúcar, ficou muito bom. Depois distribua as frutas que vc escolheu, eu coloquei morangos, kiwi e manga. Antes de colocar sobre o creme, marinei as frutas com uma redução de aceto balsâmico e açúcar mascavo, o sabor ficou ótimo!

Bom Apetite!

      ZONA CEREALISTA: UM PARAÍSO EM SP PARA QUEM GOSTA DE COZINHAR!

      Eu ouvi falar sobre a zona cerealista de SP através de uma reportagem em um programa de TV  que mostrou o rico comércio de grãos, cereais, condimentos e outros ingredientes culinários no bairro do Brás.
      Quem vai a zona cerealista encontra tudo que existe de melhor para qualquer cardápio, do mais exigente, ao mais simples. Lá tem arroz e feijão de todos os tipos, cogumelos secos e queijos variados! São grãos, sementes, farinhas, granolas, doces, biscoitos, temperos, ervas, conservas, laticínios, vinhos, azeites, bacalhau, produtos naturais e até suplementos esportivos!
      As principais lojas se dividem entre as ruas Santa Rosa e Mercúrio, todas uma tentação para quem curte uma alquimia culinária. Vale destacar aqui que não é um lugar bonito para passear, fazer turismo. Embora muitas lojas sejam bem arrumadas e agradáveis, as ruas são um pouco sujas e cheia de caminhões descarregando mercadorias o tempo todo. A visita vale mesmo pela grande variedade de produtos e por uma coisa muito importante:  PREÇO!!!  As coisas por lá são bem mais baratas do que em qualquer outro lugar! A castanha do Pará, por exemplo, nos supermercados daqui chega a 60 reais o quilo, na zona cerealista a mesma, do mesmo tamanho, custa no máximo 25 reais. Sabe aquele cereral ALL BRAN? Pois é , eu gosto e costumava comprar por uns 8 reais uma caixinha de 300 gramas. No cerealista encontrei a 7 reais O QUILO!!!  A economia é muito grande. Estive lá essa semana, comprei bastante coisa e não gastei 100 reais!  Na minha lista tinha arroz integral vermelho, feijão azuqui, aveia, cogumelos shitake, azeitona, tomate seco, carne de soja, sucrilhos de açaí, granola, amêndoas, quinoa, açúcar mascavo, pão integral, pó de beterraba, temperos, aceto balsâmico, alho em conserva, provolone, alcaparras, macadâmia, castanha e mais algumas coisinhas.
           Vá com disposição para andar e pesquisar preços de loja em loja. Praticamente todas vendem de tudo, mas os preços variam (mesmo sendo todos baixos). Levar uma sacola ou um carrinho de compras também é legal e bem prático. Muitas pessoas já descobriram as maravilhas da zona cerealista, apesar da mídia não divulgar muito, e por isso tem sempre movimento. O melhor é ir mais cedo, logo de manhã, de preferência se segunda à quinta ( fim de semana é muito cheio!!). A maioria das lojas trabalha com senhas para organizar os clientes.
          A zona cerealista tem seu próprio site é só acessar e conferir mais informações, lá tem os preços de tudo e parece que eles entregam para todo país.
         Para quem não conhece bem São Paulo, só para localizar melhor, a zona cerealista é quase ao lado do famoso Mercadão Municipal (divulgadíssimo pela mídia e super inflacionado), próximo a 25 de março.
          Fica a dica!!

                                                                                                   
                                   

 
  
         
                                                                    Lojas

                                                                      

TORTA FOLHADA DE BRÓCOLIS E QUEIJO COALHO




Fiz essa torta outro dia, de última hora e adorei! Eu tinha uma massa folhada na geladeira e queria fazer algo gostoso e rápido. A receita é muito boa, um pouco mais calórica por causa da massa folhada, mas dá para equilibrar substituindo o queijo coalho por queijo minas e usar creme de ricota no lugar de creme de leite. De qualquer maneira fica ótimo!! A foto não é da minha...é de uma parecida que achei em outro site...a minha acabou antes que me lembrasse que queria fotografar...kkkk. Bjs

Ingredientes:

.1 pacote de massa folhada (400g)
.1 colher (sopa) de margarina
.1 cebola picada
.1 maço brócolis lavado e picado
.4 ovos
.1 lata de creme de leite sem soro
.200g de queijo coalho cortado em cubos pequenos
.sal a gosto

Modo de preparo:

Descongele e abra a massa de acordo com as instruções da embalagem.

Recheio:
Em uma panela, aqueça a margarina e doure a cebola. Junte os brócolis e refogue por 2 minutos. Deixe esfriar. Bata os ovos com o creme de leite, misture o brócolis e o queijo. Tempere com o sal. Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 20cm de diâmetro. Coloque o recheio, feche com tiras da massa que sobrou e asse no forno preaquecido a 180º durante 45 minutos ou até dourar.

Dica:
Se quiser substitua o brócolis por chicória.

  
 MANJAR DE COCO SEM AÇÚCAR


     

      Ingredientes

      *1 cx de creme de leite light
      *1 vidro de leite de coco light
      *1 copo americano com água quente
      *1 xic chá de adoçante culinário
      *1 pacote de coco ralado sem açúcar
      *1 pacotinho de gelatina em pó sem sabor

      Bata tudo no liquidificador, menos o coco ralado e a gelatina. Com o liquidificador desligado, acrescente o coco e a gelatina já dissolvida (conforme instruções da embalagem) e misture devagar.
Coloque em uma forma redonda e com furo no meio, untada para facilitar desenformar depois.
Leve a geladeira por umas 2 horas. Desenforme e coloque uma calda de sua preferência (eu coloquei calda de ameixa preta). Bom apetite!!

   FEIJOADA SEM MUITA CULPA!

  

   Acabei de fazer uma  feijoadinha...bom né? Sabe com é, sábado, friozinho... Já sei, é calórica e sabota qualquer dieta e esforços feitos durante toda semana! Mas, a minha dica é uma feijuca mais levinha, menos gordurosa. Para isso pequenos detalhes na hora de preparar fazem toda diferença!
   A receita de feijoada você pode encontrar em vários sites, o segredo é fazer algumas adaptações e modificações no modo de preparo e na escolha dos ingredientes. Vamos lá:

   FEIJÃO: coloque de molho no dia anterior ou no mínimo por 2 horas ( quanto mais tempo de molho menos tempo de cozimento). Isso ajuda a liberar substâncias do feijão que causam os tão indesejáveis gases depois, melhoram a digestão.

   CARNES: em uma feijoada mais leve não coloco pé, orelha, rabo e toucinho, são partes muito gordurosas. Prefira lombinho, carne seca, calabresa e paio. Dá para colocar bacon, desde que seja com mais carne do que gordura. Mesmo assim, essas carnes devem ser lavadas e fervidas, eliminando o excesso de gordura na água.

   ACOMPANHAMENTOS: eu acompanho com arroz integral, uma couve refogadinha com alho e pouco azeite, farofinha de cenoura e laranja.

    MODO DE PREPARO: eu cozinho o feijão primeiro sozinho. Não coloco quase nada de sal, reservo. Depois cozinho as carnes, escorro e refogo com temperos à gosto, aí sim eu junto tudo na mesma panela, inclusive as linguiças e o paio. Nessa hora você experimenta e controla o sal. Para aliviar ainda mais e facilitar a digestão, eu acrescento na feijoada já pronta1 xic de suco de laranja. 

    Eu garanto que com esses cuidados você consegue reduzir pela metade as calorias de um bom prato de feijoada, sem reduzir o prazer!!!

    Bom apetite!!!

 PIZZA LIGHT

Massa
*1 xic chá de farinha de trigo branca
*1 e 1/2 xic de chá de farinha de trigo integral
*1 pitada de sal
*15g fermento biológico
*1/2 xic chá de leite desnatado
*1/2 xic chá de água morna

Modo de preparo

Desmanche o fermento na água. Adicione o leite, as farinhas e o sal, amasse até ficar uma massa bem macia. Coloque em um recipiente tampado e deixe descansar por 50 min. Depois desse tempo abra a massa com a ajuda de um rolo. Coloque em uma assadeira redonda enfarinhada e leve ao forno preaquecido à 180 graus. Deixe por cerca de 15 min e reserve.

O recheio fica à gosto. Eu fiz de escarola e de presunto com queijo minas, para ser mais leve. Para montar a pizza, basta espalhar molho de tomate sobre a massa pré-assada e completar com o recheio escolhido. Depois volta ao forno por mais 15 min. Tá pronto!!!

Qualquer dúvida  estou a disposição!!
Bom fim de semana!!

    SUPERALIMENTOS

   Alimentos que podem prevenir ou ajudar no tratamento de uma série de problemas de saúde, esses são os chamados SUPERALIMENTOS!
   A lista deles é bem vasta, vou falar aqui de alguns que eu já provei e aprovei o resultado. Depois que comecei a me interessar mais pela qualidade do que comia, pelos benefícios que poderia obter com este ou aquele alimento, aprendi muita coisa sobre frutas, legumes, verduras, cereais e proteínas animais.
   Quem me falou e me explicou sobre os superalimentos foi uma amiga nutricionista que trabalha em uma rede de lojas de produtos naturais. Vou dividir com vocês algumas dicas que ela me deu e que pra mim funcionaram.

    Para começar vou falar do ABACATE!!

   

     Ao contrário do que muitos pensam, o abacate não é um vilão das dietas: a gordura dele é benéfica quando consumida na quantidade adequada. O abacate tem altas doses de potássio, mineral que atua nos músculos. Também pode ajudar no controle das taxas de colesterol e ainda proteger o coração. Estudos dizem que o abacate também ajuda a combater a gordura abdominal .Outra característica da fruta é poder ser utilizada como hidratante para pele e cabelos.
     Eu costumo consumir, no máximo, meio abacate pequeno 3 vezes por semana, de preferência no café da manhã ou no lanche da tarde (amassadinho com linhaça ou aveia). Eu recomendo!
    Até a próxima!