Bolo de Chocolate com Recheio de Morangos

( este é “0 Bolo”)

Para a massa (usei forma de 25cm; xíc medidora de 240ml)

1 e 3/4 xícara de farinha de trigo integral
2 xícaras de adoçante culinário
3/4 de xícara de cacau em pó;
2 colh. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 colh. (chá) de fermento em pó
1 colh. (chá) de sal
1 xícara de buttermilk = 1 xícara de leite + 4 colh. (chá) de suco de limão ou vinagre branco (deixe descansar em temperatura ambiente por 10 a 15 minutos, até ficar com a aparência de leite talhado)
1/2 xícara de óleo vegetal (usei óleo de canola)
3 ovos

1 col. (chá) de extrato de baunilha;
160ml de café expresso quente (ou 6 colheres de sobremesa de café solúvel dissolvidas em 160ml de água quente)

2 caixinhas de morangos
Preparo da massa

1. Corte 1 círculo de 27cm de diâmetro de papel manteiga.

2. Unte a forma com manteiga e forre o fundo com o círculo de papel manteiga e unte o papel manteiga.

3. Enfarinhe a forma e tire bem o excesso. Reserve.

4. Pré-aqueça o forno. (180°C)

5. Prepare o buttermilk e reserve.

6. Pique os morangos, coloque em uma travessa e misture um pouquinho de adoçante. Mexa e deixe descansando dentro da geladeira. (o morango vai soltando uma caldinha ao reagir com o adoçante, essa caldinha vai servir para molhar o bolo depois).  

7. Em uma tigela grande, com o auxílio de uma colher de pau (pode ser um garfo ou um fouet), misture bem os ingredientes secos:  a farinha, o adoçante, o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal.

8. Em outra tigela, misture, o buttermilk, o óleo, os ovos e a baunilha.

9. Incorpore, aos poucos, a mistura de líquidos à mistura de sólidos, sem bater.

10. Adicione o café quente (sem bater!) e mexa até ficar tudo bem homogêneo, (a massa fica mais líquida e por isso para usar uma forma de fundo removível é preciso forrar com o papel manteiga sobrando um pouco pelas laterais).

11. Despeje a massa na forma e asse por aproximadamente 45 minutos ou até que ao fazer o teste do palito no centro ele saia limpo,

12. Deixe o bolo descansar dentro da forma por 30 minutos. Em seguida, vire-o e deixe esfriar completamente.

13. Retire com cuidado o papel manteiga.

Para molhar o bolo
1 e 1/2 colher (sopa) da caldinha do morango
meia xic de chá de leite

Recheio

Usei uma caixinha de pudim zero açúcar sabor morango. Coloquei menos leite para ficar mais grossinho. Para acrescentar nutrientes do bem, coloquei 1 colher de sopa de biomassa de banana (opcional). Leve ao fogo, deixe engrossar e reserve.

Cobertura - Ganache com Biomassa

-150g de chocolate meio-amargo
- meia xic de leite desnatado 

- 1 col de sopa de biomassa de banana

Preparo

1. Pique (ou rale) o chocolate e coloque-o em um refratário.

2. Leve o refratário ao microondas por 30 segundos. Repita esse processo até que o chocolate esteja totalmente derretido. Atenção: é importante obedecer o tempo de 30 segundos e ao término observar se o chocolate está derretido ou não e repetir o procedimento de 30 em 30, pois se você colocar um tempo maior, de uma vez só, poderá queimar o seu chocolate!

3. Adicione o leite no chocolate derretido e a biomassa já amolecida. Reserve.

Montagem do bolo

1. Corte o bolo ao meio.

2. Sobre o prato de servir coloque uma das metades do bolo e regue-a com metade da mistura de leite e a caldinha de morango.

3. Espalhe os morangos reservados na geladeira com adoçante.Separe um pouco para enfeitar o bolo por cima. Depois, sobre os morangos, espalhe o creminho de pudim.

4. Com cuidado, coloque a outra metade do bolo sobre o recheio e regue-a com o restante da caldinha.

5. Cubra o bolo todo com a ganache .

6. Decore de acordo com a sua imaginação. Coloquei os morangos picados que sobraram e mais uns grandinhos no meio.

7. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Fica muuuuuuuuuuuuuuuuuuuito bom! O melhor que já fiz!!!

ROSCA INTEGRAL DIET 
RECHEADA COM DOCE DE GOIABA

Massa:

- 200g de farinha de trigo integral

- 200g de farinha de trigo comum

- 150g de farinha de aveia

- 50g de linhaça dourada triturada

- 1 sachê de fermento biológico seco (pra massa doce 

vai 1 sachê pra cada 500g de farinha)

- 1/2 xícara de óleo

- Água morna até dar o ponto 

- 3 colheres de sopa de adoçante de forno e fogão

- 2 colheres de sopa de biomassa de banana verde

- doce de goiaba sem açúcar à gosto

- cottage ou outro queijo cremoso de preferência

Modo de fazer

Hidrate o fermento biológico em um pouco de água. Junte a metade da farinha de trigo comum e a aveia (fina branca) e mais um pouco de água, sove bem e deixe a massa crescer (até dobrar de tamanho). Adicione a farinha integral, a linhaça, o adoçante a biomassa e o restante da água. Sove bem.Deixe crescer até dobrar de tamanho. 

Depois abra a massa e espalhe o doce e o queijo. Enrole como um rocambole e corte em pedaços para colocar em uma forma redonda.Polvilhe com canela.

Deixe descansar mais meia hora e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus.

O doce de goiaba fiz com goiabas maduras, água e adoçante. Primeiro ferva as goiabas em pedaços por 5 minutos. Escorra a água e bata as goiabas no liquidificador. Volte as goiabas batidas para panela com 1 xícara da água do cozimento, acrescente o adoçante à gosto e deixe engrossar no fogo baixo.

OBS: adicione as farinhas aos poucos, para que a massa não fique pesada e seca. Controle no olho, a massa fica um pouco mole.

PUDIM SEM LEITE CONDENSADO E SEM AÇÚCAR

  Essa delícia eu aprendi através do Instagran da Lua Amoedo. Um Pudim Fit maravilhoso, baixíssimas calorias, muito sabor e não deixa nada a dever ao tradicional...nunca mais faço o outro!!kkkkkk
  Se joga!!!!

INGREDIENTES
- 3 ovos
- 500ml de leite desnatado
- 2 col sopa generosas de requeijão cremoso ligth ou zero
- 4 col sopa de leite em pó desnatado
- 4 col sopa de adoçante culinário para forno e fogão

Bata todos os ingredientes no liquidificador, reserve. Caramelize uma forma para pudim com uma caldinha de água e adoçante (coloquei um pouquinho de mel para ficar mais coradinho) . Fiz direto na forma.
Despeje o pudim na forma e leve ao forno alto pré-aquecido, em banho maria . Deixe dourar bem, cerca de 50 min de forno. Desenforme depois de gelado e se delicie!!!!

Esse pudim poooooooooooooooooooooooooooode!!! kkkkkkkkkk

Biscoito Integral Funcional 
(tipo "Belvita", só que melhor...kkkk)

Descobri essa receita pelo Instagran de uma pessoa especial que lutou bastante para emagrecer e hoje dividi com outras pessoas receitas gostosas e saudáveis que a ajudaram. 

 Ingredientes:

-1 ovo
-2 col sopa de manteiga de amendoim
- meia xic de amendoim sem casca e sem pele
-2 col sopa de óleo de cocô (pode substituir por azeite)
- meia xic de chá de açúcar demerara ou mascavo ou adoçante culinário (usei demerara)
- 1 col de chá de fermento químico (pó Royal)
- 2 col sopa de farinha de linhaça
- 1 colher de sopa de chia (opcional)
- meia xic.de farinha de arroz
- 1 xic de aveia em flocos

Misture tudo e amasse até vira uma massa homogênea. Abra com um rolo (coloque a massa entre duas folhas de plástico para abrir com o rolo, fica mais fácil). Corte no formato que preferir (usei cortadores redondos) e asse em forma untada por + ou - 20 minutos.Forno a 180 graus.  Fica de olho no forno para não passar do ponto, fica dourado rapidinho. Espere esfriar para tirar da forma. 

COXINHA INTEGRAL ASSADA

Recheio

• Carne de frango desfiada e temperada a gosto

Massa

• 500 g de inhame cozido e amassado com o garfo (já frio) ou mandioca ou batata doce
• 1 colher (sopa) de biomassa de banana verde
• 1 colher de sopa de linhaça triturada
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 colher de sopa de aveia em flocos finos 
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• sal a gosto

Para empanar

• água
• farinha de rosca misturada com farelo de aveia e colorau a gosto (para empanar)

Modo de preparar

 Coloque em uma tigela 500 g de inhame cozido e amassado com o garfo (já frio), 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, a linhaça, a biomassa, o ovo, a aveia em flocos finos, a salsa picada e o sal a gosto. Misture bem até formar uma massa firme e homogênea.

Montagem

 Com uma colher pegue uma porção de massa e abra um disco nas palmas das mãos (untadas com água). Coloque um pouco de recheio de frango e feche a massa formando uma coxinha. Repita este procedimento até terminarem os ingredientes.

Mergulhe rapidamente cada coxinha na vasilha com água e em seguida na farinha de rosca misturada com colorau e a aveia. Coloque as coxinhas numa assadeira forrada com papel manteiga e untada com azeite e leve ao forno médio pré-aquecido a 250 graus por +/- 20 minutos ou até ficarem douradas. Retire do forno e sirva em seguida.

  Falso Chantilly ( Diet )

   Atenção àqueles que gostam de um bom pedaço de bolo com chantilly ou mesmo, uma simples xícara de café com este creminho maravilhoso!!! Essa receita que eu encontrei fuçando aqui e ali...kkkkkk...testada e aprovada por mim, fica perfeita! Combina com qualquer bolo e é infinitamente menos calórica do que o chantilly comum!!!! Experimentem, vale a pena, vale a gula, vale tudo, se joga!!!!!!  

- 1 caixa de creme de leite diet 
- 1 copo de iogurte natural firme desnatado 
- adoçante em pó a gosto 
- 1 envelope de gelatina sem sabor em pó 

Dissolva a gelatina em 8 colheres de sopa de água (deixe por 3 minutos). Em uma batedeira, coloque os outros ingredientes e bata até aumentar um pouco o volume, acrescente a gelatina já dissolvida, bata mais um pouco e leve à geladeira. 
Deixe endurecer e sirva cobrindo qualquer doce diet, compotas, sorvetes,bolo etc.

 

Bolo de Cenoura com Banana e Gotas de Chocolate

Ingredientes

4 ovos
200g de açúcar demerara ou 150 g de adoçante culinário
200 ml de óleo de girassol ou de côco
250 g de farinha integral

1/2 colher (chá) de fermento 
1/2 colher (chá) de bicarbonato 
2 colheres de chá de canela em pó
300 gr de cenoura 
2 bananas picadas em rodelas
60 gr de chocolate amargo picado (50% cacau no mínimo)
pitada de sal.

Modo de fazer

Bata os ovos inteiros com o açúcar e o sal até ficar um creme fofo. Reserve. No liquidificador, misture o óleo e as cenouras´picadas,bata bem. Junte as cenouras batidas aos ovos e acrescente a farinha,a canela e o fermento, já misturados e peneirados, mexa delicadamente para garantir a fofura da massa.

Forre o fundo de uma forma (de aro removível) com as bananas cortadas em rodelas. Não esqueça de untar a forma antes e polvilhar um pouco de açúcar mascavo. Jogue a massa por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, aproximadamente 60 min.

Ficou delicioso.

Receita de biomassa de banana verde

Receita de biomassa de banana verde

A biomassa de banana verde é um curinga na gastronomia funcional.Rica em amido resistente, fibra esta que nosso organismo não consegue digerir ,pré biótica ,alimenta as bactérias boas e acelera o trânsito intestinal,além de aumentar a sensação de saciedade.Quando a banana está verde,ela mantém um nutriente denominado inulina,que é a responsável pelo aumento da produção  dos lactobacilos ,e nessa fase ,ainda conta com alta concentração de nutrientes importantes.

Ela é considerada um curinga, pois é um purê espessante ,sem paladar e que substitui cremes , farinhas para engrossar e até mesmo ajuda a "aumentar " a quantidade, e  tudo isso sem alterar o gosto do prato e as calorias.
A biomassa pode ser usada em diversos pratos, tortas, bolos, sucos,sobremesas e risotos, o que vale é ir experimentando!!
A ingestão deve ser de no máximo duas colheres de sopa ao dia .

Ingredientes

• bananas verdes_ de preferência a nanica

Modo de preparo

1. Retire as bananas do cacho com cuidado,preservando os talos.
2. Higienize as bananas com água e sabão.
3. Coloque no fogo uma panela de pressão com água até  a metade e deixe ferver.
4. Assim que a água ferver, coloque as bananas higienizadas na água quente, para que levem um "choque" térmico.
5. Tampe e deixe em fogo alto até começar a chiar (pressão)
6. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe na pressão por 10 minutos.
7. Depois desse tempo, desligue e deixe a pressão sair normalmente, sem forçar.
8. Quando a pressão tiver saído naturalmente, abra a panela e com a ajuda de um pegador ,retire as bananas.
9. Com o auxílio de uma faca, remova a casca e coloque a polpa da banana no processador ou liquidificador, sem acrescentar mais nada, só as polpas das bananas.
10. Não deixe esfriar, bata a polpa quente, bata até formar uma massa bem espessa _ a BIOMASSA.
11. Coloque em porções pequenas (1/2 xícara ou 1 xícara) e congele.
12. Para usar a biomassa depois de congelada é só descongelar as porções em temperatura ambiente, ou leve ao fogo com um pouquinho de água.

DICA: Quanto mais tempo ela aquecer, mais grossa vai ficar, para deixá-la mais leve ,bata novamente no liquidificador ,ainda quente.

Tempo de durabilidade:

Geladeira até 5 dias

freezer até 6 meses.

   Essa receita de pão de ló é o máximo, foi um achado, fica muito boa e tem só 80 calorias por porção!!!!

   Se joga galera!!!!!

Bolo Pão de Ló

 Rende: 20 fatias (150 g cada uma) 

Calorias por fatia: 80 (a receita tradicional tem 380)

Ingredientes:

• 4 ovos 

• 7 col. (sopa) de açúcar light ou adoçante culinário

• 1 xíc. (chá) de farinha de trigo integral

• 1 col. (café) de fermento em pó

Creme 

• 1 pote (250 g) de ricota cremosa light 

• 2 col. (sopa) de açúcar light 

• 1 xíc. (chá) de creme de leite light 

• 1/2 xíc. (chá) de leite condensado light 

• 1 envelope (12 g) de gelatina incolor, sem sabor 

• 1 xíc. (chá) de frutas vermelhas (morango, amora) picadas 

Coulis de frutas vermelhas 

• 2 xíc. (chá) de frutas vermelhas 

• 4 col. (sopa) de açúcar light 

Modo de fazer 

Na batedeira, bata os ovos e o açúcar até triplicar o volume. Com auxílio de uma colher, misture a farinha e o fermento peneirados até öcar uma massa homogênea. Em uma fôrma média (25 cm de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com farinha, leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 30 minutos. Espere amornar para desenformar e cortar em camadas. para o creme: bata o creme de ricota, o açúcar, o creme de leite e o leite

condensado. Misture delicadamente a gelatina hidratada e dissolvida conforme as

instruções da embalagem. Divida o creme em duas partes e, em uma delas, junte as frutas e recheie o bolo. Cubra o bolo com a outra parte do creme. para o coulis: em uma panela, cozinhe as frutas e o açúcar até formar uma calda rala. Espere esfriar e decore o bolo. Deixe na geladeira até a hora de servir.