ARROZ NEGRO

         Quando descobri a Zona Cerealista aqui em Sampa, descobri também o arroz negro. Eu sempre gostei do integral, é o que eu uso sempre, mas o grãozinho escuro chamou a minha atenção lá no meio dos outros. Comprei 300 gramas para experimentar e adorei!!! Ele é mais caro do que os outros, na zona cerealista custa 20 reais o quilo, mas posso garantir que vale a experiência gastronômica! Eu preparei como um risoto e coloquei camarões e tomate seco. A proteína principal do almoço, foi um filé de peixe com crosta de castanha do pará e molho de creme de leite e cúrcuma. Olha, eu caprichei!!!

 

     INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS DO ARROZ NEGRO


     Curto, arredondando, de cor escura e sabor marcante, o arroz negro é de origem mediterrânea. Segundo nutricionistas, comparado com seus "irmãos", como o branco e o integral, o arroz negro ganha pontos quando o assunto é saúde. Ele apresenta 20% a mais de proteína e 30% a mais de fibras do que o branco, além de apresentar menos gordura que o arroz integral. 
      A ingestão adequada de fibras é importante para o bom funcionamento do intestino, fazendo com que o arroz preto e o integral somem mais vantagens na hora da escolha.

      Enquanto 250 gramas de arroz branco cozido apresentam 1,6 grama de fibras, a mesma quantidade de arroz integral contém 3,4 gramas de fibras, já o arroz preto leva 4,8 gramas.
      E os benefícios não param por aí. O arroz também carrega compostos antioxidantes que protegem o organismo da ação dos radicais livres, responsáveis por danificar as células. Nutricionistas dizem também que o arroz negro é mais rico em compostos fenólicos, ajudando a combater o envelhecimento precoce e protege contra várias doenças. 
      Quanto ao sabor o arroz negro é um pouco mais doce, meio acastanhado e por isso permite combinações diferentes, valorizando o sabor exótico.  



Tabela nutricional do arroz para cada 250 gramas de arroz cozido 

Alimento	Calorias	Proteínas	Carboidratos	Gorduras	Fibras
Arroz Polido	346,7 Kcal	7,2 g	78,8 g	0,3 g	1,6 g
Arroz Integral	344 Kcal	8,0 g	72,0 g	2,6 g	3,4 g
Arroz preto	346 Kcal	9,8 g	72 g	2,0 g	4,8 g