COXINHA INTEGRAL ASSADA

Recheio

• Carne de frango desfiada e temperada a gosto

Massa

• 500 g de inhame cozido e amassado com o garfo (já frio) ou mandioca ou batata doce
• 1 colher (sopa) de biomassa de banana verde
• 1 colher de sopa de linhaça triturada
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 colher de sopa de aveia em flocos finos 
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• sal a gosto

Para empanar

• água
• farinha de rosca misturada com farelo de aveia e colorau a gosto (para empanar)

Modo de preparar

 Coloque em uma tigela 500 g de inhame cozido e amassado com o garfo (já frio), 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, a linhaça, a biomassa, o ovo, a aveia em flocos finos, a salsa picada e o sal a gosto. Misture bem até formar uma massa firme e homogênea.

Montagem

 Com uma colher pegue uma porção de massa e abra um disco nas palmas das mãos (untadas com água). Coloque um pouco de recheio de frango e feche a massa formando uma coxinha. Repita este procedimento até terminarem os ingredientes.

Mergulhe rapidamente cada coxinha na vasilha com água e em seguida na farinha de rosca misturada com colorau e a aveia. Coloque as coxinhas numa assadeira forrada com papel manteiga e untada com azeite e leve ao forno médio pré-aquecido a 250 graus por +/- 20 minutos ou até ficarem douradas. Retire do forno e sirva em seguida.