Bolo
de Chocolate com Recheio de Morangos
( este é “0 Bolo”)
Para a
massa (usei forma de 25cm; xíc medidora de 240ml)
1 e 3/4
xícara de farinha de trigo integral
2 xícaras de adoçante culinário
3/4 de xícara de cacau em pó;
2 colh. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 colh. (chá) de fermento em pó
1 colh. (chá) de sal
1 xícara de buttermilk = 1 xícara de leite + 4 colh.
(chá) de suco de limão ou vinagre branco (deixe descansar em temperatura
ambiente por 10 a 15 minutos, até ficar com a aparência de leite talhado)
1/2 xícara de óleo vegetal (usei óleo de canola)
3 ovos
1 col.
(chá) de extrato de baunilha;
160ml
de café expresso quente (ou 6 colheres de sobremesa de café solúvel dissolvidas
em 160ml de água quente)
2 caixinhas de morangos
Preparo da massa
1. Corte
1 círculo de 27cm de diâmetro de papel manteiga.
2. Unte a
forma com manteiga e forre o fundo com o círculo de papel manteiga e unte o
papel manteiga.
3.
Enfarinhe a forma e tire bem o excesso. Reserve.
4.
Pré-aqueça o forno. (180°C)
5. Prepare
o buttermilk e reserve.
6. Pique os morangos, coloque em uma travessa e misture um pouquinho de adoçante. Mexa e deixe descansando dentro da geladeira. (o morango vai soltando uma caldinha ao reagir com o adoçante, essa caldinha vai servir para molhar o bolo depois).
7. Em uma
tigela grande, com o auxílio de uma colher de pau (pode ser um garfo ou um
fouet), misture bem os ingredientes secos: a farinha, o adoçante, o cacau,
o bicarbonato, o fermento e o sal.
8. Em
outra tigela, misture, o buttermilk, o óleo, os ovos e a baunilha.
9.
Incorpore, aos poucos, a mistura de líquidos à mistura de sólidos, sem bater.
10.
Adicione o café quente (sem bater!) e mexa até ficar tudo bem
homogêneo, (a massa fica mais líquida e por isso para usar uma forma de fundo removível é preciso forrar com o papel manteiga sobrando um pouco pelas laterais).
11.
Despeje a massa na forma e asse por aproximadamente 45 minutos ou até que ao
fazer o teste do palito no centro ele saia limpo,
12. Deixe
o bolo descansar dentro da forma por 30 minutos. Em seguida, vire-o e deixe
esfriar completamente.
13. Retire
com cuidado o papel manteiga.
Para
molhar o bolo
1 e 1/2 colher (sopa) da caldinha do morango
meia xic de chá de leite
Recheio
Usei uma caixinha de pudim zero açúcar sabor morango. Coloquei menos leite para ficar mais grossinho. Para acrescentar nutrientes do bem, coloquei 1 colher de sopa de biomassa de banana (opcional). Leve ao fogo, deixe engrossar e reserve.
Cobertura
- Ganache com Biomassa
-150g de chocolate meio-amargo
- meia xic de leite desnatado
- 1 col de sopa de biomassa de banana
Preparo
1. Pique
(ou rale) o chocolate e coloque-o em um refratário.
2. Leve o
refratário ao microondas por 30 segundos. Repita esse processo até que o
chocolate esteja totalmente derretido. Atenção: é
importante obedecer o tempo de 30 segundos e ao término observar se o chocolate
está derretido ou não e repetir o procedimento de 30 em 30, pois se você
colocar um tempo maior, de uma vez só, poderá queimar o seu chocolate!
3.
Adicione o leite no chocolate derretido e a biomassa já amolecida. Reserve.
Montagem
do bolo
1. Corte o
bolo ao meio.
2. Sobre o
prato de servir coloque uma das metades do bolo e regue-a com metade da mistura
de leite e a caldinha de morango.
3. Espalhe os morangos reservados na geladeira com adoçante.Separe um pouco para enfeitar o bolo por cima. Depois, sobre os morangos, espalhe o creminho de pudim.
4. Com
cuidado, coloque a outra metade do bolo sobre o recheio e regue-a com o
restante da caldinha.
5. Cubra o
bolo todo com a ganache .
6. Decore
de acordo com a sua imaginação. Coloquei os morangos picados que sobraram e mais uns grandinhos no meio.
7. Leve o
bolo à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Fica muuuuuuuuuuuuuuuuuuuito bom! O melhor que já fiz!!!
