Falso Chantilly ( Diet )

   Atenção àqueles que gostam de um bom pedaço de bolo com chantilly ou mesmo, uma simples xícara de café com este creminho maravilhoso!!! Essa receita que eu encontrei fuçando aqui e ali...kkkkkk...testada e aprovada por mim, fica perfeita! Combina com qualquer bolo e é infinitamente menos calórica do que o chantilly comum!!!! Experimentem, vale a pena, vale a gula, vale tudo, se joga!!!!!!  

- 1 caixa de creme de leite diet 
- 1 copo de iogurte natural firme desnatado 
- adoçante em pó a gosto 
- 1 envelope de gelatina sem sabor em pó 

Dissolva a gelatina em 8 colheres de sopa de água (deixe por 3 minutos). Em uma batedeira, coloque os outros ingredientes e bata até aumentar um pouco o volume, acrescente a gelatina já dissolvida, bata mais um pouco e leve à geladeira. 
Deixe endurecer e sirva cobrindo qualquer doce diet, compotas, sorvetes,bolo etc.

 

Bolo de Cenoura com Banana e Gotas de Chocolate

Ingredientes

4 ovos
200g de açúcar demerara ou 150 g de adoçante culinário
200 ml de óleo de girassol ou de côco
250 g de farinha integral

1/2 colher (chá) de fermento 
1/2 colher (chá) de bicarbonato 
2 colheres de chá de canela em pó
300 gr de cenoura 
2 bananas picadas em rodelas
60 gr de chocolate amargo picado (50% cacau no mínimo)
pitada de sal.

Modo de fazer

Bata os ovos inteiros com o açúcar e o sal até ficar um creme fofo. Reserve. No liquidificador, misture o óleo e as cenouras´picadas,bata bem. Junte as cenouras batidas aos ovos e acrescente a farinha,a canela e o fermento, já misturados e peneirados, mexa delicadamente para garantir a fofura da massa.

Forre o fundo de uma forma (de aro removível) com as bananas cortadas em rodelas. Não esqueça de untar a forma antes e polvilhar um pouco de açúcar mascavo. Jogue a massa por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, aproximadamente 60 min.

Ficou delicioso.

Receita de biomassa de banana verde

Receita de biomassa de banana verde

A biomassa de banana verde é um curinga na gastronomia funcional.Rica em amido resistente, fibra esta que nosso organismo não consegue digerir ,pré biótica ,alimenta as bactérias boas e acelera o trânsito intestinal,além de aumentar a sensação de saciedade.Quando a banana está verde,ela mantém um nutriente denominado inulina,que é a responsável pelo aumento da produção  dos lactobacilos ,e nessa fase ,ainda conta com alta concentração de nutrientes importantes.

Ela é considerada um curinga, pois é um purê espessante ,sem paladar e que substitui cremes , farinhas para engrossar e até mesmo ajuda a "aumentar " a quantidade, e  tudo isso sem alterar o gosto do prato e as calorias.
A biomassa pode ser usada em diversos pratos, tortas, bolos, sucos,sobremesas e risotos, o que vale é ir experimentando!!
A ingestão deve ser de no máximo duas colheres de sopa ao dia .

Ingredientes

• bananas verdes_ de preferência a nanica

Modo de preparo

1. Retire as bananas do cacho com cuidado,preservando os talos.
2. Higienize as bananas com água e sabão.
3. Coloque no fogo uma panela de pressão com água até  a metade e deixe ferver.
4. Assim que a água ferver, coloque as bananas higienizadas na água quente, para que levem um "choque" térmico.
5. Tampe e deixe em fogo alto até começar a chiar (pressão)
6. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe na pressão por 10 minutos.
7. Depois desse tempo, desligue e deixe a pressão sair normalmente, sem forçar.
8. Quando a pressão tiver saído naturalmente, abra a panela e com a ajuda de um pegador ,retire as bananas.
9. Com o auxílio de uma faca, remova a casca e coloque a polpa da banana no processador ou liquidificador, sem acrescentar mais nada, só as polpas das bananas.
10. Não deixe esfriar, bata a polpa quente, bata até formar uma massa bem espessa _ a BIOMASSA.
11. Coloque em porções pequenas (1/2 xícara ou 1 xícara) e congele.
12. Para usar a biomassa depois de congelada é só descongelar as porções em temperatura ambiente, ou leve ao fogo com um pouquinho de água.

DICA: Quanto mais tempo ela aquecer, mais grossa vai ficar, para deixá-la mais leve ,bata novamente no liquidificador ,ainda quente.

Tempo de durabilidade:

Geladeira até 5 dias

freezer até 6 meses.

   Essa receita de pão de ló é o máximo, foi um achado, fica muito boa e tem só 80 calorias por porção!!!!

   Se joga galera!!!!!

Bolo Pão de Ló

 Rende: 20 fatias (150 g cada uma) 

Calorias por fatia: 80 (a receita tradicional tem 380)

Ingredientes:

• 4 ovos 

• 7 col. (sopa) de açúcar light ou adoçante culinário

• 1 xíc. (chá) de farinha de trigo integral

• 1 col. (café) de fermento em pó

Creme 

• 1 pote (250 g) de ricota cremosa light 

• 2 col. (sopa) de açúcar light 

• 1 xíc. (chá) de creme de leite light 

• 1/2 xíc. (chá) de leite condensado light 

• 1 envelope (12 g) de gelatina incolor, sem sabor 

• 1 xíc. (chá) de frutas vermelhas (morango, amora) picadas 

Coulis de frutas vermelhas 

• 2 xíc. (chá) de frutas vermelhas 

• 4 col. (sopa) de açúcar light 

Modo de fazer 

Na batedeira, bata os ovos e o açúcar até triplicar o volume. Com auxílio de uma colher, misture a farinha e o fermento peneirados até öcar uma massa homogênea. Em uma fôrma média (25 cm de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com farinha, leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 30 minutos. Espere amornar para desenformar e cortar em camadas. para o creme: bata o creme de ricota, o açúcar, o creme de leite e o leite

condensado. Misture delicadamente a gelatina hidratada e dissolvida conforme as

instruções da embalagem. Divida o creme em duas partes e, em uma delas, junte as frutas e recheie o bolo. Cubra o bolo com a outra parte do creme. para o coulis: em uma panela, cozinhe as frutas e o açúcar até formar uma calda rala. Espere esfriar e decore o bolo. Deixe na geladeira até a hora de servir.

  

DOCE SEM CULPA!!! TORTA DE BANANA COM CHANTILLY DIET

INGREDIENTES

1 pacote de biscoito de aveia integral diet ( pode ser biscoito de maizena mesmo, caso não se importe com as calorias)
1/2 xic de chá de margarina ligth derretida
1 lata de leite condensado diet (receita caseira abaixo)
1 lata de leite integral desnatado
1 colher de café de essência de amêndoas ou baunilha
1/2 xic chá de amêndoas trituradas
2 col de sopa de aveia em flocos
4 bananas nanicas em rodelas
2 xic de chá de chantilly diet (receita abaixo)
canela em pó a gosto

Massa
Triture os biscoitos no processador ou a mão mesmo, depois misture a manteiga derretida e amasse até ficar tudo homogêneo. Forre uma forma de fundo falso com a mistura e guarde na geladeira.

Creme de Amêndoas
Leve ao fogo o leite condensado diet, o leite,a essência ,as amêndoas e a aveia. Mexa até engrossar. Reserve.

Monte a torta. Coloque o creme sobre a massa de biscoitos que estava geladeira. Espalhe as bananas costadas sobre o creme e por fim cubra com o falso chantilly. A decoração fica de acordo com a imaginação. Polvilhei um pouco de cacau e canela por cima do chantilly.

LEITE CONDENSADO DIET
1 e 1/2 xic de chá de leite em pó desnatado
1/2 xic chá de adoçante culinário para forno e fogão (Tal e Qual)
3/4 de xic de água fervente
1 col de sopa de margarina ligth

Bata tudo no liquidificador e coloque na geladeira para tomar consistência. Use gelado na receita.

Bom Apetite!!!!

 

 

 

        ARROZ NEGRO

         Quando descobri a Zona Cerealista aqui em Sampa, descobri também o arroz negro. Eu sempre gostei do integral, é o que eu uso sempre, mas o grãozinho escuro chamou a minha atenção lá no meio dos outros. Comprei 300 gramas para experimentar e adorei!!! Ele é mais caro do que os outros, na zona cerealista custa 20 reais o quilo, mas posso garantir que vale a experiência gastronômica! Eu preparei como um risoto e coloquei camarões e tomate seco. A proteína principal do almoço, foi um filé de peixe com crosta de castanha do pará e molho de creme de leite e cúrcuma. Olha, eu caprichei!!!

 

     INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS DO ARROZ NEGRO


     Curto, arredondando, de cor escura e sabor marcante, o arroz negro é de origem mediterrânea. Segundo nutricionistas, comparado com seus "irmãos", como o branco e o integral, o arroz negro ganha pontos quando o assunto é saúde. Ele apresenta 20% a mais de proteína e 30% a mais de fibras do que o branco, além de apresentar menos gordura que o arroz integral. 
      A ingestão adequada de fibras é importante para o bom funcionamento do intestino, fazendo com que o arroz preto e o integral somem mais vantagens na hora da escolha.

      Enquanto 250 gramas de arroz branco cozido apresentam 1,6 grama de fibras, a mesma quantidade de arroz integral contém 3,4 gramas de fibras, já o arroz preto leva 4,8 gramas.
      E os benefícios não param por aí. O arroz também carrega compostos antioxidantes que protegem o organismo da ação dos radicais livres, responsáveis por danificar as células. Nutricionistas dizem também que o arroz negro é mais rico em compostos fenólicos, ajudando a combater o envelhecimento precoce e protege contra várias doenças. 
      Quanto ao sabor o arroz negro é um pouco mais doce, meio acastanhado e por isso permite combinações diferentes, valorizando o sabor exótico.  

PAVLOVA: UM PECADO GASTRONÔMICO QUE VALE CADA MINUTO A MAIS NA ESTEIRA!!!




      Descobri a maravilhosa sobremesa chamada PAVLOVA em um programa de gastronomia (só para variar né? kkkkk ). Achei a receita, que mistura merengue, chantily e frutas, uma tentação!! Mesmo eu que procuro sempre receitas mais leves, menos calóricas, não resisti e quis muito experimentar essa delícia, já prevendo mais tempo na academia para gastar os extras...kkkkk.
Antes da receita, no texto abaixo, que retirei do jornal Estado de São Paulo, saiba um pouquinho mais sobre a origem dessa sobremesa divina:

"Quando a bailarina russa Anna Pavlova (1881-1931) estava em cena, sua graça e agilidade seduziam a platéia. Ninguém conseguia tirar os olhos dela. Foi a primeira intérprete de A Morte do Cisne, o mais célebre solo da história da dança, e também a melhor dançarina de Giselle, jóia do balé romântico. Até hoje a evocam pela leveza de movimentos e lirismo interpretativo, que revelou nessas e em outras exibições. Graças a Anna Pavlova, o balé clássico se tornou mais popular, interrompendo um período de letargia.

A bailarina que parecia ''''levitar no palco'''' foi homenageada com uma sobremesa também delicada e leve. Obviamente, batizaram-na Pavlova. Resume-se a um merengue no qual claras de ovos são batidas intensamente e, ao se tornarem firmes, recebem açúcar, uma pitada de sal, um pouco de amido de milho (Maisena) e um toque de vinagre; após assar no forno e terminar de esfriar, o doce é coroado com chantilly e frutas de diferentes cores e sabores. Há quem acrescente um pouco de sorvete de creme e, no final, um lance de licor de frutas (limão ou laranja) ou de vinho do Porto. Mas esses adereços não constavam na receita original. O efeito é divino! Dois países disputam a paternidade da receita e a transformaram em seu doce nacional: Austrália e Nova Zelândia. Anna Pavlova os visitou em 1926, apaixonando suas populações. Os australianos afirmam que a sobremesa foi inventada em 1935, em Perth, pelo chef Herbert Sachse, e denominada Pavlova por Harry Nairn, do The Esplanade Hotel, um fã inconformado com a morte da bailarina, ocorrida quatro anos antes. Já os neozelandeses sustentam que desde 1927 preparavam um doce chamado de Pavlova, porém com receita diferente. Garantem ainda que criaram em 1934, ou possivelmente antes, com outra denominação, o merengue cuja consistência lembra a do marshmallow. Em algum momento, que poderia ser inclusive em 1935, mas sempre precedendo os australianos, deram-lhe o nome da bailarina russa.

    Seja originária da Nova Zelândia ou da Austrália, o que eu sei é que é bom demais e você deveria fazer aí na sua casa para experimentar!!! Garanto que vai ser um sucesso!!!

     A foto é da que eu fiz hoje, pela primeira vez e deu super certo!! Foi a "chave de merengue" para fechar um almoço bem especial que preparei hoje. No cardápio: salada de folhas verdes; risoto de arroz negro com camarão e tomate seco acompanhando um belo filé de peixe com crosta de castanha do pará e molho a base de creme de leite e cúrcuma. Hoje eu estava inspirada...kkkkkkkkk!

 Ingredientes:

150ml de claras de ovo (cerca de 4 claras)
220g de açúcar
2 colheres de chá de amido de milho (Maisena)
2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
200g de creme de leite fresco ou em caixinha próprio para chantilly
frutas variadas: morando, kiwi. manga 

Preparação:

Ligue o forno  regule-o para 150ºC.
Bata as claras em picos, mas não as deixe ficar demasiado duras. Acrescente o açúcar aos poucos, batendo com a batedeira elétrica entre cada adição de açúcar. As claras devem ficar completamente duras e muito brilhantes (Se não atingiu este ponto, nem vale a pena colocar a mistura no forno...)

Junte agora o amido de milho peneirado e o vinagre e mexa bem para envolver tudo de maneira uniforme.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e desenhe um circulo com 18cm de diametro. Coloque as claras dentro desse circulo e com a ajuda de uma espátula molde as claras de modo a ficarem dentro do circulo e direitinhas, como se de um bolo se tratasse.

Coloque a pavlova no forno e reduza-o para 120ºC. Deixe cozinhar a pavlova durante 1h20 e evite abrir muitas vezes a porta do forno. Ao fim desse tempo desligue o forno e deixe-a arrefecer completamente lá dentro antes de a retirar.

Bata o chantily e coloque no centro da pavlova já completamente fria. Eu acrescentei ao chantilly, creem chesse batido com açúcar, ficou muito bom. Depois distribua as frutas que vc escolheu, eu coloquei morangos, kiwi e manga. Antes de colocar sobre o creme, marinei as frutas com uma redução de aceto balsâmico e açúcar mascavo, o sabor ficou ótimo!

Bom Apetite!